在家吃饭，对于很多中国人来说，不仅代表着安全、健康，还代表着一家人团聚的温馨时光。

暨南大学附属深圳华侨医院郭义峰教授和刘积良教授表示，在飘香的厨房、翻炒的锅灶里，如果不注意，却藏着致癌、致命隐患。

这5种易致癌的做菜习惯，会害了家人！

不爱开抽油烟机

中餐最重要的烹调方式就是——炒。

炒菜很香，但烹调油在高温状态下会产生大量油烟，油烟里含有许多具有刺激性的有害物质：多环芳烃、苯并芘二氧化碳、巴豆醛、一氧化碳、甲醛等等。

长期处于高油烟的环境当中，会增加罹患肺癌的风险。

锅冒烟了才放菜

很多人刚学做菜的时候，家里的老一辈经常强调要“等锅里的油冒烟了再把菜放进去”。

据香港食物安全中心的膳食研究报告表明：炒菜时温度越高、时间越长，产生的丙烯酰胺（2类致癌物）越多。而且这种做法还容易造成食材营养流失。

做菜放盐过量

2014 年中国居民营养与健康状况监测的数据显示：我国居民食盐摄入量每天为 10.5 克。这大大超过了 6 克的每日限定量，也就是说，中国人平均吃了限定量的两倍。

摄入盐过多，会增加胃癌的发病风险。研究发现，食盐的致癌的原因之一是高渗透压对胃黏膜造成损害，从而造成一系列病理改变。

一锅油反复使用

炸东西时，用油量比较大。浪费似乎不太好，很多人就会把煎炸过的油重新收集起来，存着下次炒菜时接着用。

你不知道的是，在用过的油里，会含有上次煎炸时的各种残留的有害物质。这些油脂如果持续受热，还会继续产生一些致癌物，比如著名的「苯并芘」——国际癌症研究机构确认的 1 类致癌物。

爱用土榨油、毛油

有些人喜欢使用未经精炼的“毛油”、“土榨油”，觉得这样的油天然、味道香、更健康。

其实，这些油未经过精炼加工，杂质多、烟点低，容易形成大量油烟，更容易产生致癌物。

而且，一些“土榨油”黄曲霉毒素超标严重。要知道，黄曲霉毒素也是著名的 1 类致癌物。

以上做菜过程中的一些小细节，只要注意了，就可以降低癌症风险，何乐不为呢？

如果你是家里的掌勺人，请保护好自己，别让家人担心。如果是其他家人在做饭，那快去提醒他注意一下这些小细节吧。